AGUACATES RELLENOS

Ingredientes

• 1 aguacate.
• 1 naranja.
• Variedad de hojas de ensalada : rúcula, hojas de acelga roja, espinacas, hoja de roble canónigos...
• 2 tiras de alga wakame rehidratada en agua, escurrida y picada/troceada.
• 1 cucharada sopera de mayonesa.
• Avellanas tostadas y picadas.
• Sal.
• Semillas de girasol.
• Zumo de limón.

Elaboración

Parte en 2 mitades longitudinales el aguacate , retira con cuidado la semilla y extrae la pulpa sin romper la piel.
Pisa la pulpa del aguacate con un tenedor , riega con unas gotas de zumo de limón y mezcla con la mayonesa vegana, las algas troceadas y las hojas de ensalada limpias y secas.
Pela "al vivo" la naranja ( eliminando las partes blancas) , trocéala y agrégala a la mezcla de aguacate .
Añade las avellanas picadas y un poco de sal.
Mezcla bien, rellena con cuidado las pieles que tenías reservadas y sirve los aguacates espolvoreados con las semillas de girasol y un poco de sal.