PIMIENTOS VERDES RELLENOS DE CHAMPIÑONES

Ingredientes (4 personas)

• 8 pimientos verdes largos.
• 200 grs. de champiñones.
• Aceite.01 copa de jerez.
• 2 ajos picados.
• 2 cucharadas de harina
• 3 dedos de caldo de carne.
• Sal y pimienta blanca al gusto
•  perejil picado. 

Elaboración

Los pimientos sin los rabitos se fríen en aceite bien caliente y se pelan.

En una olla se ponen a freír los ajos en un poco de aceite, luego se le incorporan los champiñones lavados y troceados y se cocinan por 05 minutos, luego se le incorpora la harina, se remueve y se le agrega el jerez, el consomé y el perejil, se remueve todo muy bien, se deja cocinar hasta que hierva un poco y espese, se le agrega sal y pimienta al gusto, se retira del fuego.

Se abren los pimientos y se rellenan con la crema, luego se enrollan dándoles su forma original, se calientan en el horno y se sirven con la salsa de almejas.