Ellinze 2007 |  |
El Linze 2007 es un tinto con una meditada crianza de siete meses en barricas de roble francés, fundamentalmente, que ha nacido a partir de unos vidueños de syrah y de unas vides prefiloxeras de la vinífera tinto velasco. La vendimia de las uvas se llevó a cabo en el momento óptimo de madurez fenólica y glucométrica de las mismas y éstas fueron conducidas con celeridad a la casa elaboradora.
Allí se llevó a cabo una premaceración en frío previa a los procesos de fermentación alcohólica y maceración. Tras completar la maloláctica, una parte en depósitos de acero inoxidable y la restante en barricas de roble, éste permaneció en contacto con la madera durante siete meses.
El vino ha permanecido afinándose varios meses en los botelleros perfectamente aclimatados de la bodega hasta su salida al mercado. |
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